Recept på enkel klyftpotatis

God mat kan vara hur enkel som helst, eller hur? 🙂 Jag tänkte bara dela med mig av mitt bästa alternativ till pommes frites.

Det är ju inget fel på pommes ibland, såklart. Även den flottiga varianten kan man absolut njuta av då och då. Men om man är ett potatismonster som jag som kunde äta pommes till allt så kanske det kan vara värt att kolla upp ett nyttigare alternativ?

Man kan såklart köpa färdiga och helt enkelt köra i ugn med minimalt med olja och kanske också kryddor. Vi körde alltid så hemma när jag var liten plutt så det är vad jag är van vid. Men vill man ha det lite mer fancy så är ju klyftpotatis rätt najs.

Enkel klyftpotatis i ugn

Maträtt Main Course
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 50 minuter
Portioner 4 pers

Ingredienser

  • 8 st medelstora potatisar
  • 2 msk olivolja
  • Salt + valfria kryddor, t ex peppar, vitlök, bbq

Instruktioner

  1. Klyfta potatisarna och lägg i en stor skål.

  2. Häll i olivoljan och kryddorna och rör om ordentligt.

  3. Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt, och se till att de inte ligger ihopklumpade för mycket. 

  4. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 20-25 minuter, rör sedan om med stekspade och kör i 20 min till eller tills de fått önskad färg. 

Se, jag sa ju att det var enkelt! 🙂 I kategorin enkelt hamnar också salladen på bilden som är en klassisk tunisisk sallad, men mer om den i ett annat inlägg. (Måste ju bygga upp mitt receptarkiv lite..)

Har du några favoriter som alternativ till friterade pommes? Vad kan man till exempel välja när man käkar ute, som exempelvis på McDonalds? 

Underbart goda kronärtskockor

Ja alltså detta kanske är ett lite skumt inlägg (?) men jag bara måste tipsa om världens godaste grönsak.

Kronärtskockan är ju förutom smarrig också supernyttig, och oerhört enkel att ”tillaga”. Ordet använt rätt löst som sagt. Man bara skär av stjälken och lägger ner kockan i kokande vatten som man haft i lite salt och vinäger i. Koka sen i 40-50 minuter.

Som dressing för att doppa blad och det i pressar jag citron, blandar i lite olivolja, salt och svartpeppar. Superenkelt och SÅ fräscht!

Bara att smaska på! 🙂

Hemlagad ketchup

Visst är det väl något alldeles speciellt med sånt som är hemlagat ändå? Man vet vad det är i, man har koll på att råvarorna är fräscha, inga tillsatser. Ofta är det också billigare, för att inte tala om smarrigt!

Jag testade att göra ketchup en gång, och jag fastnade faktiskt direkt. Den här varianten som jag delar med mig utav nu är ett lite lätt anpassat recept, originalet vet jag inte vart jag fick det ifrån, men det innehöll lite annat, som Worchestershiresås, om jag minns rätt. Och visst kan det vara gott att ha sånt i, men jag fick låta bli då det inte finns att få tag i här. Enkelt är bäst och det här duger alldeles utmärkt!

Hemlagad ketchup

En liten idé kan vara att krydda med curry kanske om du vill ha en annan smak på ketchupen, eller kanske testa med någon god BBQ-sås, t ex.

Måttangivelserna behöver man inte vara så pillig med, förresten. Det blir gott ändå! 🙂

Hemlagad ketchup

En lättlagad, god ketchup som passar till det mesta.

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter

Ingredienser

  • 5 st mogna tomater
  • 2 klyftor vitlök
  • 0.5 dl tomatpuré
  • 0.5 dl strösocker
  • 0.5 dl vinäger vanlig vit
  • 0.5 kaffesked salt
  • 0.5 kaffesked pepparmix
  • 1 gul eller röd lök

Instruktioner

  1. Börja med att göra kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten i cirka 3 minuter.

  2. Låt dem svalna och dra sedan av skalen, och skär i bitar.
  3. Hacka löken och vitlöken.
  4. Lägg tomat, lök, och vitlök i en kastrull. Tillsätt sedan vinäger, tomatpuré och socker.
  5. Krydda, rör om ordentligt och puttra sedan i cirka 20 minuter.
  6. Låt svalna och mixa sedan slät. 

Receptanteckning

Tips! Vill man ha ketchupen fastare och lite mer "varmkorvsvänlig" så kan man efter att man mixat koka upp igen i katrullen och blanda ner lite maizena. 

Hoppas att du gillar receptet! Dela gärna med dig om du ruvar på något smarrigt ketchuprecept att prova, det går alltid åt. 🙂

Det underbara tunisiska köket

Halloj! Jag har allt annat än stabilt internet just nu så jag skriver och postar i all hast när det blinkar grönt på modemet, innan det försvinner igen.. Någon har nämligen experimenterat med telefonkabeln till byggnaden så vår telefon är stendöd och internet blinkar av och på som en överexalterad julgran.

Hur som, jag ville ju skriva några ord om Nordafrikas bästa kök, nämligen det tunisiska! Det står sig även mot annat jag testat av mellanösternmat (Nordafrika brukar ju av någon anledning räknas till mellanöstern), men det är såklart en smaksak så jag ska inte dissa andras mat här. 🙂

När jag, den lilla svennebananen med noll erfarenhet av mat utöver den svenska, kom hit så var det lite av en chock. Maten är stark, röd av tomat och främst paprika, och det är en hel del olivolja och vitlök. Man äter inte grytor och såser med kokt potatis eller ris som vi ofta gör, utan med bröd bara som man slevar i sig såsen med. Med andra ord så är det inte bara gott utan även kladdigt. Jag hade svårt för det i början med all stark, röd mat, och jag tvingade min stackars man att köpa mat som lasagne, hamburgare och liknande från restauranger varje dag. Jag visste inte ens hur man kokade ägg på den tiden, så det var alternativen då vi bodde hos svärmor.

Numera är jag bättre på tunisisk mat än svensk, och det trots att mannen min efter alla år i Sverige verkar föredra den svenska. Jag klarar mig bra nu här i matväg, i början saknade jag massor med saker men nu bryr jag mig inte. Jag och tunisisk mat har vuxit ihop. Tack och lov.

I kryddväg så är det bland annat salt, peppar, vitlök, harissa (stark chilipasta) kummin, spiskummin, gurkmeja och koriander som gäller. Man är även specialister på supermumsiga kryddblandningar men det ovan är det jag använder och som jag lärt mig av svärmor.
Något man också är fantastisk på här är att  ta det lilla man har och förvandla det till supergod mat. Tomatsås med paprika och pocherat ägg blir en hel måltid med ett gott bröd. Man får en hel megatallrik med couscous till och med om man inte har kött, det funkar alldeles utmärkt med bara grönsaker.
Tunisierna förvandlar de grönisar de har över i kylen till smarriga, mättande maträtter som den ovan, en röra gjord på lök, 1 paprika, 4 små potatisar, tomatpuré, harissa och 1 dl olivolja. Smäll i massa vitlök och det blir helt delikat. Det behöver inte vara varken dyrt eller kompicerat.

Det är väldigt, väldigt synd att vi som kommer hit som turister missar den riktiga tunisiska maten. Det vi kan köpa är typ pommes, kött, chawarma, kebab, urtråkig urvattnad turistanpassad (och svindyr) couscous på restaurangerna. The real stuff hittar man på de mindre restaurangerna (tänk liten bakgata) och hemma hos husmödrarna. Den maten är guld!
Men tyvärr så missar turister oftast det, precis som vi missar det riktiga tunisien när vi ligger och häckar på hotellen i stökiga, smutsiga storstäder.
Underbart folk, storslagen natur, härlig mat och massor med historia. Mer om det en annan gång. 🙂

Medelhavskost – Ett experiment





Oliver som växer på ett 2700 år gammalt olivträd, otroligt nog. Har tvingat mig själv att börja gilla oliver och det var inte så svårt som jag trodde. Gott, faktiskt!

Hej! Här kommer jag och pratar mat (här svänger det i ämnena, minsann!); finns det något bättre än just mat och att äta? Särskilt när det är medelhavskost vi talar om.

Det är nog inte helt oväntat att jag är kär i det, men jag är dålig på att följa den traditionella kosten. Precis som så många andra nu kring medelhavet. Den nyttiga maten har till stor del ersatts av fast food, socker, överkomsumtion av kött och en guldbiljett till diabetes. Tyvärr. Jag har själv lyckats bli kraftigt överviktig så det säger ju en del, menar jag. Jag blev inte tjock av oliver, ricotta och sallad, precis! 😉

Medelhavskosten (eller medelhavsdieten kallas den väl oftast) studerades och definierades på 40- och 50-talen, och handlar vad jag förstått mer precist om maten man åt på Kreta, där människor var väldans friska och krya och levde till hög ålder. Givetvis säger det sig själv att det handlar om även andra områden kring medelhavskusten, maten är sig rätt lik på alla dessa platser. Man levde på grönsaker, frukt, oliver, olivolja, måttligt med mejerier, nötter, ägg, fisk och kyckling. Rött kött mer sällan. Fullkornsbröd och pasta i mindre portioner.
Det finns mer att läsa här på wikipedia om medelhavskostens historia, och får jag bara störa mig lite på att inte Tunisien är med på listan, men Marocko är det…? Nåja. I know better, haha.

Känt för denna kosthållning numera i dietvärlden är av någon anledning rött vin och flådigt kött, vilket gör den betydligt svårare att följa. Vilket är strunt, för vanligt folk drack helt enkelt inte en massa vin jämt som det påstås och vi vet idag att vin gör ingenting positivt för hälsan. Tvärtom.
Samma gäller köttet, som är en rätt liten del av den äkta medelhavskosten, och används mer i små mängder för att ge smak åt grytor. Men som vanligt så ska allt ändras för att passa nordeuropa/USA och då blev det såhär. En moderniserad, dyr variant av kosten som egentligen har flyttats en bra bit från det enkla, ekonomiska ursprunget.

I Nordafrika så ser den gamla kosten ut såhär. Varken mer eller mindre. Eller jo, fullkornspasta hade man såklart inte. Istället var det gryn som couscous, som man gjorde själv. Men överlag så är det väldigt likt den grekiska. Jag har suttit och läst inne på Olive Tomato och känner igen både sallader och grytor. Kryddningen skiljer ofta, men annars är det inte mycket skillnad.

Jag tänkte i alla fall försöka göra ett experiment, med start på måndag. Medelhavskost (riktig sådan) i en vecka, för att se hur jag mår.
Kan det vara något? Hoppas det! Jag älskar ju maten så det är inga problem. Det jobbiga är att släppa colan, kakorna och muffinsarna, haha.
Trösten i det hela är att det har en finish line, i alla fall mentalt så kan det ju underlätta. Vem vet, kanske jag mår så bra att jag helt enkelt fortsätter?